Nyeste opskrifter
Fremhævede opskrifter
Her kan du finde opskrifter, som vi har valgt at fremhæve fordi de er nogle, vi elsker at lave. Vi har samlet vores favoritter, der spænder over forskellige køkkener og smagsvarianter.
Krydderurter, krydderier og olivenolie - hvorfor er det så vigtigt?
Krydderurter - magi til madlavningen
Friske økologiske fra haven eller drivhuset er selvfølgelig de bedste. Har du kun en gårdhave eller en altan, har du stadig mulighed for nogle basis krydderurter som kan dyrkes i krukker eller plantekasser, såsom timian, persille, purløg, salvie og oregano. Nyhøstede krydderurter er nu engang de bedste, og så kan du supplere med de tørrede/frosne.
Mange krydderurter kan fryses. Skyl dem og lad dem tørre. Put dem i fryseposer i små portioner - så har du altid en portion klar til en ret, hvor krydderurterne skal blandes i og ikke behøver være friske.
Krydderier - smag til madlavningen
Det tager tid at samle et basislager af krydderier. Det anbefales at købe lidt af gangen, så de ikke alle skal udskiftes/suppleres på en gang. Krydderurter bliver ikke for gamle i den forstand at de ikke kan bruges, men de mister smag og aroma. Opbevar altid krydderier mørkt. I en beholder der ikke er gennemsigtig og i et mørkt skab.
Jeg bruger en del krydderiblandinger såsom mexicansk krydderi, krydderi til kylling, krydderi til stegte kartofler osv. Når du har samlet et stort basislager, er det tit nemmere at lave dine egne krydderiblandinger og langt billigere.
Olivenolie
Hvorfor bruge det langt dyrere olivenolie i forhold til solsikkeolie eller rapsolie?
I middelhavslandene har olivenolie været en fast bestanddel af den daglige kost gennem generationer. Den er anset for at være både sundhedsfremmende og sygdomsforebyggende. Efter sigende skulle den blandt andet mindske risikoen for hjerte-kar-sygdomme, beskytte mod diabetes, give balance i hormonerne og lindre symptomer på leddegigt.
Olivenolie er langt det sundeste, fordi den har et lavt indhold af mættede fedtsyrer (de dårlige) og et højt indhold af de umættede fedtsyrer (sundt fedt). Desuden indeholder olivenolie polyfenoler, antioxidanter som blandt andet reducerer inflammation og uskadeliggør frie radikaler i blodet (frie radikaler anses for at kunne skade kroppens celler og væv).
Der er selvfølgelig også smagen. Prøv at smage på en god olivenolie i sammenligning med en solsikke eller rapsolie. Så vil du til enhver tid vælge olivenolien. Hvis du skal lave en hjemmerørt mayonnaise, kan du med fordel bruge andet end olivenolie, da olivenolie smager meget igennem. Brug en smagsneutral olie til mayonnaise. Vi skriver i opskrifterne hvis olien skal være smagsneutral.
Hvem er vi?
Vi er mor og datter med en fælles passion for madlavning, smag og kvalitet. For os handler god mad ikke om komplicerede opskrifter – men om kærlighed til de rette råvarer. Vi tror på, at nøje udvalgte ingredienser, friske krydderurter og duftende krydderier er nøglen til velsmagende og nærende måltider.
I vores køkken mødes tradition og nysgerrighed – vi elsker både at genopdage gamle klassikere og eksperimentere med nye smage fra hele verden. Vores mission er at inspirere andre til at finde glæde i madlavning og vise, at god mad begynder med gode valg.